【關於歷史與人文記憶】
法國傳教士在西元1892-1893年左右,將 Bounbor 樹種帶入肯亞種植。
這種原生波旁樹種被稱為 rench Mission Varietal(法國傳教士種),在栽種過程中避免了科學方式的改良,保留了波旁最原始的風味。
錫卡哈尼亞莊園(Chania Estate)獨特的紅色火山土壤,再搭配適合的咖啡生長溫度以及降雨量,加上優異的自然環境,創造了錫卡哈尼亞莊園法國傳教士種的獨特風味。
肯亞咖啡獨特而濃郁的藍莓果香,除了環境與樹種的因素外,精緻的水洗技術也佔有重大的地位,肯亞咖啡的水洗時間長達72小時(一般中南美洲的水洗咖啡,最長也不超過30小時),發酵30~48小時後,咖啡豆莢從水洗槽取出後,再經過24小時的清水浸泡,造就了肯亞咖啡的濃醇果香甜味。
THE BEST SOLUTION 最佳烘焙與飲用說明
※莊園空運來台
非洲精選莊園:肯亞AA-錫卡哈尼亞莊園(Chania Estate)
烘焙方式:中度烘焙
南美洲秘魯-卡哈馬卡產區咖啡豆15分鐘218度中深烘焙。
準備92°~95°熱水,建議水量約120cc~150cc,
第一次少量水浸泡,讓咖啡甦醒約7~10秒,
當水降至6分滿時,再注第二次水、第三次水至液體上升到杯沿8分滿時(約 120~150cc),
停水,等待約20~25秒輕取掛耳袋。
咖啡達人分享的預期風味:
口感風味:焦糖甜
香氣:蜜棗、餅乾